■4個入りの限定箱が登場、「クワトロ・ボワットゥ・オータム」

完全予約制ショコラブティック イルサンジェー東京ブティックに、
ショコラを4個入れてプレゼントにできる「クワトロ・ボワットゥ・オータム」が新登場

ショコラオータムの4個入りセレクションを数量限定で発売

ボワットゥ・クワトロ・オータム
1.トゥシェフ¥840(上段右)
2.ガレ¥840(上段左)
3.レーヌデ・プレ¥840(下段右)
4.クワトロ・ブラックベリー¥840(下段左)
1箱¥3,660(税込)

 

■イルサンジェーの”クワトロ(4)”

4代続くショコラトリー、イルサンジェー。

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現当主エドワールイルサンジェーは普仏戦争より続いている「イルサンジェー」初代からの想いを引き継ぎ、ショコラで人々を幸せにしたいという願いを込めてショコラを作っています。

レシピも116年変わることがなく、ずっと同じ方法で作り続けられています。
受け継がれている味はアルボアの街の人々も慣れ親しんでいる味。
その味を守る為にエドワール・イルサンジェーはお弟子さんたちへのレシピや制作工程の指導は厳しいとか。

代々のスペシャリテ(代表作)の4つは中でも大人気のショコラ。
入荷するたびに注文が殺到し、すぐに完売となってしまいます。

そして、イルサンジェーのもうひとつのクワトロ。

それは季節の4層構造のショコラ「クワトロ」
ガナッシュ、パートダマンド、パートドフリュイ、ジュレを重ねて作られる神業のショコラ。

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季節で使われる素材が変わり、すべてエドワール自身が自らの庭や裏山から収穫したものを使っています。

秋は野生のブラックベリーを使った、山に実る果実の酸味が楽しめます。
春は苺、夏はライム、冬はみかん。
イルサンジェーの贅沢なガナッシュと相性のいい果実との組み合わせです。

すべてエドワールイルサンジェーが1粒を5日間ほどかけて制作をしています。
入荷すると1ヶ月以内には即完売してしまうショコラたちをぜひお楽しみ下さい。

 

■クワトロ・オータムセレクションの内容

1粒目:トゥシェフ
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イエローゴールドのレトロなロゴがトレードマーク。
116年前から今も尚同じ製法で作られている「トゥシェフ」は、
ピエモンテ産ヘーゼルナッツのプラリネとブラックチョコレートをミックスされ、
優しい味わいを演出します。

 

2粒目:ガレ
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アーモンドプラリネとブラックチョコレートをミックスし、メレンゲでコーティングした2代目の代表作。
全工程を完全なる手作業で仕上げているため、製造に合計5日間もの長い時間を要しています。
美しい淡雪のようなコーティングと繊細な味わいは、現在も多くの人の心を魅了し離しません。

 

3粒目:レーヌデ・プレ
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アルボアの二つ星レストラン、「ジャン・ポール・ジュネ」とのコラボレーション。
古くからの友人同士である2人が選んだのは、ジュラの山脈の山頂に咲く、西洋夏雪草。
程よい冷涼感のある西洋夏雪草のガナッシュに、さっぱりとした杏子のパートドフリュイを乗せています。

 

4粒目:クワトロ・ブラックベリー
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シーズンショコラの秋のタイトル。
クワトロとは「4」という意味を持ちます。

春・夏・秋・冬の4つの季節に合わせて、季節ごとに作られたスペシャリテであることと、
4層から作られたショコラであることから、「4」クワトロという名前が付けられています。
このブラックベリーは、アルボア本店の近くに自生する野生のブラックベリー。
4代目エドワール自身が、朝摘みにいっているものを使用。

ショコラを構成している4層すべてに、
このエドワール自身が朝摘みしたブラックベリーが使われているこだわりよう。

上から、ブラックベリーのゼリー、ブラックベリーのガナッシュ、ブラックベリーのパートドフリュイ、ブラックベリーのパートダマンド。

食感もさながら、味のジューシーさは、エドワールの技術によるものです。
アルボアの酸味のあるブラックベリーをショコラを通して体感できます。
■”ボワットゥ・クワトロ・オータム”に秋の宝石を詰め込んで。

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100年以上続くショコラの名店、「イルサンジェー」の特別なセレクションをご用意しました。
東京ブティックスタッフより、お客様の用途に合わせて、ぴったりのショコラのマリアージュをお手伝いさせていただきます。

ボワットゥ・クワトロ・オータム

1.トゥシェフ¥840(上段右)
2.ガレ¥840(上段左)
3.レーヌデ・プレ¥840(下段右)
4.クワトロ・ブラックベリー¥840(下段左)

1箱¥3,660(税込)
※ショコラは1粒からご購入いただけます。
ご来店予約はこちらから
http://goo.gl/forms/U3AWWvl4y3

予約専用回線:03-5775-7888

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