第一次世界大戦を乗り越えた記念ショコラと、第二次世界大戦中に戦地に兵士がもっていった逸話が残されているショコラが存分に味わえる「カルテットセレクション」が、フランスの名門ショコラブランド イルサンジェー東京ブティックで発売開始。

116年前の製法で作られた、が戦争を乗り越え作られた逸話を持つショコラを存分に楽しめるラグジュアリーセットが発売開始


「フランスはジュラ地方、アルボアの地で4代直系、116年の歴史を持つ老舗ショコラブランド「イルサンジェー」政府関係者や著名な人物からも愛される由緒あるショコラブランドとして
フランス国内にその名を馳せ、高い評価を得ている。

フランスでは人間国宝に相当するショコラティエMOFである現当主エドワール・イルサンジェーがその秘伝のレシピを守り、一人ですべてのショコラを手作りしているため、世界にもう1店舗しかない東京ブティックは1日限定7組の完全予約制。

イルサンジェーは、116年前に創設し、
初代オーギュストイルサンジェー
2代目エドワールイルサンジェー
3代目クロードイルサンジェー
そして現在の4代目当主エドワールイルサンジェーの、
直系一族からなるフランスでも著名な名門ショコラブランド。

各世代の当主たちは、その当時のフランスの歴史からインスピレーションを受けたショコラを生み出している。

今回8月15日から、初代と2代目、そして、現当主3名の、ショコラが存分に楽しめるイルサンジェースペシャリテセレクションが発売となる。


【イルサンジェー カルテットセレクション】


1、イルサンジェー本店があるアルボアに逸話が残されているショコラ
第一次世界大戦を我々は乗り越えた!という名を持つ「トゥシェフ」

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濃厚なヘーゼルナッツのプラリネだけで構成されたシンプルなショコラ「トゥシェフ」。
1918年。第一次世界大戦を終え、
イルサンジェー一代目が作ったとされるショコラだ。

このショコラには、当時書かれたとされる逸話が書面として残されている。
ドイツ軍に攻め込まれていたイルサンジェー本店のあるアルボアで、
イルサンジェーの本店は戦争に屈することなく、自分たちの工房・お店を守り続けた。
戦争を終え「我々は自分たちの町の主人だ!」ということを謡ったことから、
「TOUS-T’CHEFS」トゥシェフという名前が付けられた。

トゥシェフ誕生の逸話が残された書面が、今もフランスのイルサンジェー本店に残されている。


2、第二次世界大戦中の兵士を癒した、溶けないショコラ「ガレ」

第一次世界大戦を終え、イルサンジェー本店は1代目の息子2代目エドワールイルサンジェーに代替わりした。

そのさなか第二次世界大戦がはじまり、
エドワールは「戦地に赴く兵士たちを、自分のお菓子で癒せれば」という思いから、
ショコラの全体をメレンゲでくるんだ「ガレ」を開発した。

砂糖の配給が限られている中、ショコラを作るのは難航したが、
それでも2代目はできうる限りショコラを提供していこうという意志で、
今もこのショコラは、昔の製法を忠実に守り製造されている。

 


3、ケーキのようなバーショコラ カフェバール

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コンセプトは休息を創造させる「コーヒー」。
現在のイルサンジェー当主 エドワールイルサンジェーの名作がこの「カフェバール」。

上からコーヒーのクリーム、コーヒーのガナッシュ、コーヒーのプラリネと、
すべてコーヒーを使ったショコラ。

上部がクリーム状になっているため、製造も難しく、空輸が非常に難しいであり
空輸で東京に到着するほかのショコラよりも輸入数が少なくなってしまうショコラ。
エドワールイルサンジェーが「休息の合間に頼んしんでほしいショコラ」として、
開発されたのがこのカフェバール。


3種類の希少なショコラのみでアレンジされた、”4世代を紡ぐ”という意味で名づけられた
「カルテットセレクション」は、8月15日からイルサンジェー東京ブティックで発売開始

【イルサンジェーカルテットセレクション】8月15日から限定発売開始

初代作品 トゥシェフ 5粒
2代目作品 ガレ 5粒
4代目作品 カフェバール2本
価格:10,560円


【イルサンジェーショコラのご購入は、
事前予約フォームから、来店予約をお入れ頂き、店舗にてご購入ください】
ご予約詳細はこちらから

現在イルサンジェー東京ブティックでは、
ショコラのご購入のほかに、
フランス本店と東京ブティックでしか味わえない、
スペシャルデザートを、
ご来店時にご注文頂く事が可能です。

貸し切りのサロンの中で、楽しむ、
シャンパンとアイスのプレートもどうぞご来店時にお楽しみください。
詳しくはこちら

http://www.hirsinger.co.jp/dessert


人間国宝と同等のフランス国家最優秀職人賞を受賞した
イルサンジェーのショコラは、
フランス アルボア本店と、東京ブティックのみの取り扱いとなります。

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